成都厨房设备中国人饮食多油，偏爱炒菜，然而油及食材在高温下会挥发出很多有害物质，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如斯，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、充满皱纹、昏暗又粗拙。

近日，发表在《室内与建筑环境》上的一项研究显示，做饭时，厨房的污染程度远高于户外空气质量尺度值，成为人们糊口的一大“隐形杀手”。
免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，可以从以下几点着手：

1.少放油、用中火。一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅轻易控制温度，还有利于留存食材原来风味。需要提醒的是，油量要保证不糊锅，否则不仅对保护环境不利，还会加重污染。可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具，选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。

2.烹饪油不要反复使用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

3.保持厨房透风。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗透风10分钟。

4.选用高燃烧效能厨房设备灶具。假如透风不好、煤气燃烧不彻底，相称于天天吸两包烟，可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。