成都厨房设备中国餐饮企业整体属于小企业，那么根据中国民主建国会、中国企业家协会对中国21个城市民营企业的调査表明：70%的民营企业家不懂财务报表； 90%不懂英语和计算机；企业生命周期不长：500强民企均匀寿命为40年，中型名企均匀寿命为7-8年，而小民企均匀寿命为2-3年；死得快：每年新生15 家民企，同时又死亡10万家，有60%在5年内破产，85%在10年内消亡。根据各地的调研，我们也发现餐饮企业新开业与封闭的企业数目基本相同，个别地方个别时期甚至封闭的企业数目大于新开业的企业数目。

我们对中国餐饮百强的分析也可以看出，2001 - 2005年百強淘汰了43家，2007年有83家为上年度的延续，排除更名因素，有7家企业首次进入百强名单。2008年度有19家企业首次进入百强排行，2009年新入围的企业达32家，这也表明2008年餐饮企业百强中有32家企业已出局。

从人均效率对比来看，内资百强企业人均销售额为4-55万元，是外资企业的3/4，是港澳台企业的1/3。麦当劳团体的净利润率高达19.43%，百胜团体的净利润率也可以达到10. 28%。根据中国烹饪协会的分析，内资企业除人工费占营业用度比例高于外资企业和港澳台企业外，其余用度比例均低于外资企港澳台企业、外资企业的广告宣传用度占营业用度比例比内资企业髙约4. 8个蓽 分点，港澳台企业的房租用度占营业用度比例比内资企业高5. 3个百分点， 内资企业固然在人力投人上较高，但其内部治理和经营效率还有待进一步晋升。

综上所述，我国的餐饮工业在改革开放以来获得了长足的发展，增速快、 大，同时，因为基础差，整体实力仍旧比较弱小，大多数属于小企业，工业 度仍旧偏低，餐饮企业的经营尚不不乱，淘汰率较高，人均效率有待进一步 即使是百强企业，与外资巨头比拟，仍旧鐘不足道的。因此，做大做强依依旧是中国餐饮工业未来的主题，也是我国“十二五”未来的主题。

对于我国的餐饮企业而言，整体来看，企业治理者与从业职员的学历水平较低，而处于知识经济时代，知识更新换代的速度如斯之快。西方流行的“知识折旧定律以为，一年不学习，你所拥有的全部知识会折旧80%另外，有资料显示，知识以每年6%-10%的速度更新。所以，餐饮企业的治理者一定要端 正学习的立场，培养学习的习惯。

同时，餐饮企业必需留意培养治理团队，防止创业者言堂“一言堂”、“夫妻店”等传统的经营模式。众所周知，企业的终极竞争必然是人才的竞争’而人才竞 争已经离别了单打独斗的时代，走人精英团队治理的时代.