成都厨房设备中国菜的家人烹调方式我给大家简朴先容一下，任何的菜品都是通过四种媒介进行碰，第一种水、第二种油，第三种蒸汽，第四种辐射。 大家常用的是蒸锅、煲仔、平头炉等，第二种介质是通过油的介质，做法有良多，炒、爆、炸、烹、煎、贴、熘，这些都是通过下面的炒锅一次性完成的。

通过刚才我给大家先容的烹饪流程，它们需要借助这些设备来完成一桌桌美味，这些设备的工作原理是什么呢？今天我们首先了解的是煲仔炉的工作原理。

煲仔炉作为厨具市场的一种新型炉具，它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使用具本身自行高速发烧，用来加热和烹饪食品，从而达到煮食用。