一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,然后烹饪,最好将水池与灶台设计在统一流程线上,并且二者之间的功能区域用一块纵贯的台面连接起来作为操纵台。
水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格式设计很不公道,烟道采用墙垛的形式,燃气管道预留在烟道四周,良多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样,操纵者的胳膊肘会在炒菜时常常磕到墙壁上,否则只能伸长胳膊操纵或抛却使用贴墙灶眼烹炒食品。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。因此,水池或灶台间隔墙面至少要留存40厘米的侧面间隔,才能有足够空间让操纵者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来,成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶,而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。假如你的厨房只是一种展示,这种格式会让你心满足足,然而在烹制中餐时,锅里的油烟会四处飞溅,每餐下来,岛型工作台上,甚至四周的地面都很油腻。
对于中国人来讲,岛型工作台最好作为操纵台,预备、调理每餐的食品,假如一定要将烹调区设计在岛上,建议你只在这里烧水、煲汤,而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。
操纵台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操纵台面都采用同一高度,即80厘米左右,或根据主要操纵者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说,并非这一高度都非常恬静。
厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。而有些台面位置低些会更好,假如使用者很喜欢做面点,那么常用来制作面点的操纵台可将高度降低10厘米。但是,在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化,特别是在较小的厨房中,过多的变化会影响
灶台位置靠近门或窗户。有些人为传菜利便,将灶台设置在离门很近的位置。开关门时,风很轻易将火吹灭,而且油烟也轻易飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去,将灶台设置在窗户下,这同样也很危险。
灶台的位置应靠近外墙,这样便于安装脱排油烟机。窗前的位置最好留给调理台,由于这部门工作花费最多的时间,抬头看着窗外的美景,吹吹和煦的暖风,让操纵者有份好心情。
吊柜、底柜均采用对开门的形式。有些人为了追求橱柜在形式上的规整、或降低本钱,吊柜、底柜都采用对开门的形式,但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时,操纵者要拿取旁边操纵区的物品,稍不注意,头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品,则必需要蹲下身才能拿到。
为了取用利便,最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。这段区域被称为恬静存储区。吊柜的最佳距地面高度为145厘米,为了在开启时使用利便,可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大,40厘米最合适。而底柜最好采用大抽屉柜的形式,即使是最下层的物品,拉开抽屉就能随手可及,免去蹲下身手伸向里面取东西的麻烦。
冰箱随意放置在厨房中的某一位置,甚至于放在厨房之外的角落里或餐厅里。随意摆放冰箱会让操纵者在使用中多走良多路,如从冰箱中掏出的食品不能随手放在操纵台上。
冰箱应设计在离厨房门口最近的位置。这样,采购的食物可以不进厨房直接放入冰箱,而在做饭时,第一个流程即为从冰箱中拿取食物。冰箱的四周要设计一个操纵台,掏出的食物可以放在上面进行简朴的加工。不论厨房的大小和外形如何变化。在厨房的流程中,以冰箱为中央的蕴藏区,以水池为中央的洗涤区,以灶台为中央的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时,最为省时省力。