成都厨房设备酒店里面也有良多开放式的厨房，通常在一个厨房跟餐厅在一起的情况之下，这种情况之下，这个室内是保证正压而不是负压，所以这个烟罩的效果在这种情况下要很有效的补抓和克制。就是一个烟罩基本上可以把这个设备商产生的油烟量补抓和克制在这个烟道中的效果非常重要，我们设计开放式厨房和开放餐厅都需要考虑到烟罩的效率，不然就像刚刚提到的你走进餐厅出来之后整身都是油烟味，这就是一个补抓和克制的题目。
首先烟罩的四周附近不应该有任何的高速度的补风，高速度的补风下会产生一个干扰，特别是空气的扰动，就会把这个热油烟拉到开放式餐厅，这就是味道来源。我们通常也会考虑风嘴就是在餐厅或者是烟罩四周的附近的环境不可以产生任何空气的扰动。然后让油烟能够在天然上升的情况下排出去。